フンドーキン

Q.白だしとは何ですか？

白醤油や薄口醤油に鰹・昆布・椎茸などから取っただし、みりん、砂糖などを加えた調味料です。

Q.白だしは醤油の仲間なのに、どうして白だしというのですか？

白だしは料理人の声から生まれたといわれています。料理の色合いをきれいに仕上げるよう、色の薄い醤油と合わせていることや、「白醤油」に「だし」を加えて作っていることから、「白だし」と呼ぶようになったとも言われております。

Q.白だしは他のだしとどう違いますか？

これ1本で簡単に料理の味が決まるというのが一番の特長です。
現在は粉末だし・だしパックなど様々ですが、粉末だしよりも香りが良く、料理をしながら味や量の調節ができるので、だしパックより使い勝手が良いと言われております。

Q.白だしはどうやって誕生したのですか？

きっかけは、料亭の板前さんから「茶碗蒸しを簡単に、かつ味の均一なものを大量に作るために使える調味料が欲しい！」という要望が寄せられた事だったと言われています。愛知県が発祥の万能調味料です。

Q.白だしはどうやって作りますか？原材料は何ですか？

フンドーキンの白だしは、自社工場で抽出した鰹節、さば節のだしに、白醤油（自社製造）、こんぶ、清酒、砂糖などを加えて作ります。

Q.白だしはどんなレシピがありますか？

ラベルに記載された調理例の他にも、浅漬け・からあげの下味など、和風系料理によく合います。また、素材の色を損なわず料理 を仕上げることができるので、季節の野菜を使った煮物料理などがおすすめです。