一の汁（焼きなすの赤だし）

夏の野菜の代表であるナスを焼きナスにして椀だねにし、味噌汁をはって大葉を散らす。水からしを落としても美味。

坪（ごま豆腐）

くず粉と炒りごま、だし汁を加えて火にかけ、仕上げに塩と砂糖を加えた酒を入れ、冷やすと出来上がり。わさびか生姜を添えて、三杯酢かくずあんをかける。

香の物（ぬか漬け）

キュウリ、ナス、白うり、人参など季節の野菜の漬け物を。

飯（生姜ご飯）

生姜と酒を入れて炊いたさっぱり風味のご飯。

平（焚き合わせ）

がんもどきや里芋、高野豆腐、山菜やオクラなどを薄口醤油で上品に仕上げた焚き合わせを平椀に。

千代口（れんこんの梅肉和え）

1％の酢を加えた熱湯でれんこんをさっと茹で、砂糖とみりんで調味した梅肉で和える。

二の汁（素麺）

素麺にスライスしたトマトとキュウリ、卵焼きの千切りをのせ、千切りした大葉を添えて。

皿（米なすのしぎ焼き）

揚げたナスにみりん、砂糖、酒を入れて練り上げた味噌を塗り、白ゴマと針生姜を天盛りにしていただく。揚げ立てをあつあつで。