美味しい醤油をつくるには、麹をゆっくりじっくり発酵させることが大切です。 そのためには、醸造用木樽だからできる一定温度で安定した酵母菌の働きと、 木樽内で有用微生物が働きやすい環境をつくることが必要です。微生物の力を借りてゆっくり醸成しています。
世界一木樽 概要
- 高さ9m、直径9m、容量540キロリットル(1L換算：54万本) の大型醸造用木樽で、カナダ産のヒバの木で作られています。
- 醸造期間：3年間
美しい森に佇む大型の醸造用木樽。
澄んだ空気に囲まれ、春夏秋冬の季節を重ねながら
醸造用木樽による穏やかな発酵・熟成環境の中、三年間
天然醸造させました。
国産丸大豆、国産小麦、天日塩を使用。
芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴の醤油です。
白身魚のカルパッチョ
ステーキソース
油淋鶏
マグロの刺身
寿司
冷や奴
