フンドーキン

1. 水煮大豆は水気をとって、やや粒が残るくらいまでミキサーにかけます。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切ります。ねぎは小口切りにしておきます。
2. 鍋に大豆とだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら油揚げを加えます。
3. 再び煮立ったら味噌を溶き、器に盛ってねぎを散らして出来上がり。

★一口メモ
やや粒が残るくらいが大豆の風味を活かします。