フンドーキン

1. なすは食べやすい大きさに切って180℃の油で素揚げにしておきます。ちくわも食べやすい大きさに切ります。
2. だし汁を火にかけ、煮立ったらちくわを加え、味噌を溶き一煮立ちさせます。
3. 器になすを盛り、2を注いでできあがり。

★一口メモ
揚げると鮮やかな紫色になるなす。前日の夕食に天麩羅を多めに作って、次の日の味噌汁にポンと足しましょう。