フンドーキン

1. じゃがいもは1センチの角切りに、にんじんは薄切りにし、玉ねぎはスライス、万能ねぎは小口に切ります。
2. 鍋にバターを入れて、芝えび、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて焦がさないように炒めます。だし汁を入れ豆乳を加え、野菜が軟らかくなるまで煮ます。
3. 火を弱めて味噌を溶かし入れます。椀に盛り付け、万能ねぎを散らし出来上がり。

★一口メモ
豆乳とバターがじゃがいもや人参の旨味をとじこめた美味しい味噌汁です。