フンドーキン

1. 大根はいちょう切りに、京風油揚げは1センチ幅に切り、柚子の皮は千切りにして、水菜はざく切りにします。
2. だし汁に大根を入れて軟らかくなるまで煮ます。京風油揚げと水菜を加えて一煮立ちさせます。
3. 火を弱めて味噌を溶かし入れ、椀に盛り付け、柚子の皮を添え出来上がり。

★一口メモ
香りの柑橘の代表と言えば柚子ですが大分の特産であるかぼす、徳島県のすだち、沖縄のシークワーサーなど季節に合わせてジュッと絞って味噌汁に入れるとそれぞれに違った香りが楽しめます。