フンドーキン

1. たらは食べやすい大きさに切ります。高野豆腐は水で戻し一口大に切り、大根は厚めのいちょう切りに、にんじんは1センチの輪切りにして、三つ葉はサッと湯通しして結んでおきます。　
2. だし汁にたら、大根、にんじん、高野豆腐を合わせ火を通します。
3. 火を弱めて味噌を溶かし入れ、椀に盛り付けます。結び三つ葉を添えて出来上がり。

★一口メモ
たらの臭みを取るには軽く塩を振り水分が落ちるようなざるにのせ１５分程置きます。たらから出た水分を拭きとって調理します。