醤油・味噌・ドレッシング・ぽん酢・他調味料の製造、販売

2001年、フンドーキン4工場の品質に統一性を持たせる目的で品質保証部を設立しました。品質保証部門では、4工場の食品の安心・安全を監査、常にお客様にお届けする商品が間違いのないものであることを確認することを主体としています。

主な業務

原材料や製品に対して各種測定機器を使用した分析、微生物検査などを行い、個々の品質を確認するとともに、商品に使用する原材料や資材については、直接製造工場に出向き、製造環境の確認等をしています。
このように原材料、工程、製品の管理を行うことで、安全で高い品質の商品をお届けする仕組みがしっかり機能していることを常に確認しています。

工場などと連携して監査

品質保証部だけが「本社工場」「醤油工場」「味噌工場」「ドレッシング工場」の全4工場とつながっています。各工場に監査に行き、製品が正しい過程を経ているかを確認し、最新設備で、完成品が基準を満たしているか、どうかについて客観的に判断しています。

6S活動

品質方針として2008年に定めたのが「5S(整理、整頓、清掃、清潔、躾)活動」です。さらに2022年からは「6S(整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾)活動」に取り組み、工場内の業務プロセスへの改善意識を持ち、品質と生産性の向上を実践しています。

HACCPと有機JAS認定工場

近年の食の安全意識の高まりを受け、工場設計にはHACCP（食品の原料受入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要な点を継続的に監視・記録する衛生管理手法）の考え方を取り入れており、異物侵入対策なども積極的に取り組んできました。また、味噌工場は農林水産省の定める「有機JAS認定工場」の認定を受けています。工場の設備や原材料、製造及び加工方法、出荷に至るまで、細かに定められた厳しい衛生基準の中、お客様に安心して召し上がっていただける味噌造りを行っています。

マネジメントシステム取得

私達は、「お客様の満足」の維持向上のため、継続的な改善に取組んで行くため、また食品の安全性を確保するために、本社工場・ドレッシング工場では2021年4月に食品安全マネジメントシステム（ISO22000）を認証取得し、その他の工場についても各種認証を取得しています。