材料(300ml分)

• 吉野杉樽天然醸造醤油 100ml
• みりん 100ml
• ゆず果汁 100ml
• 昆布
• かつお節

ひと口メモ

大分特産かぼす果汁
100%145ml

ゆず果汁の代わりに
簡単便利！

商品詳細

作り方

1. かえし醤油を作る

   昆布と鰹節を2,3日から1週間ほど漬けた吉野杉樽天然醸造醤油を作っておく。 みりんを煮切り、漬けた醤油を入れ、火を通す。

2. 果汁を絞る

   ゆずは縦半分に切って絞る。

3. 材料を合わせて寝かせる。

   1が冷めたら、煮沸消毒した瓶に1とゆず果汁を入れ冷蔵庫に入れて熟成させる。

   ★昆布や鰹節が醤油を吸収するので醤油の分量は多めに入れる。 余っても刺身醤油やお漬物、煮物の醤油として使えるので便利。

   ★寝かせる時間は最低でも1週間。出来れば1ヶ月ほど寝かせると味が丸くなり、
   味が馴染んでおいしいぽん酢しょうゆになる。