臼杵市の郷土料理で、魚に染み込んだ醤油とかぼすの風味が素朴な味のおからによく合う一品です。
「きらす」はおからを指し「まめし」はまぶすという意味でお米はつかわれていません。
鰤 | 約150g |
---|---|
塩 | 少々 |
八本木樽醤油☆ | 大さじ3 |
酒 ☆ | 大さじ2 |
みりん☆ | 大さじ1 |
おから | 約50g |
八本木樽醤油 | 少々 |
かぼすの搾り汁 | 少々 |
砂糖 | 少々 |
生姜 | 少々 |
万能ねぎ | 少々 |
※吉野杉樽醤油や天然醸造木樽醤油でも美味しく作れます。
その他の臼杵を代表する郷土料理:黄飯
公開:2022年2月
カレースクランブルエッグ
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ゆず・カボス風味シャーベット
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浅漬け
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冷汁
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臼杵の郷土料理 きらすまめし
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