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ラッキョウの漬け方
ラッキョウをそのまま漬け込むだけ。簡単においしいラッキョウ漬けが作れます！
漬け込み時間を除く
作り方
- 芽・根切りしたラッキョウ約3kgを⽬安にきれいに⽔洗いする。
- ⽔切りして塩300gをまぶし、⼀晩置く。
- 塩をまぶしたラッキョウを⽔に3時間漬け、塩抜きとアク抜きをした後、ザルに移し流⽔で洗う。
- ⽔切りしたラッキョウを殺菌した容器に⼊れ、ラッキョウ酢を注ぐ。
- 約40⽇でカリカリと⻭切れよいラッキョウが召し上がれます。
もっと早く漬けたい場合は
- ②で塩をまぶしたら15分間置いて⽔で洗い流す。
- 鍋に湯を沸かしラッキョウを30秒間漬ける。その後④・⑤に従って漬込んでください。
※漬け込み期間は、お好みにより調整してください
公開：2022年3月
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